第43章 切个土豆，你都炫技
第43章切个土豆，你都炫技
这个问题，从别人口中问出，林毅会觉得很无语。
但妹妹，就无所谓了。
她一个岁数小，二来从未烧过菜。
缺少生活经验，当然也就不知道其中的关系了。
林毅微微一笑，跟紫枫妹妹介绍起来。
她刚才说的红烧，其实是一种烹调的方式而已。
并没有什么区别。
除了肉外，还有红烧鱼，红烧冬瓜等等。
无论是大鱼大肉，还是蔬菜，都是可以红烧的。
把这些菜品，添加调料翻炒，加入酱油调色，喜欢吃甜的，加点冰糖最后的工序都是焖熟，收汁。
菜肴的成品，颜色多为深红、浅红或枣红色。
也因为这些菜品色泽红润，所以为了方便称呼，统一叫红烧。
“原来是这样。”紫枫妹妹恍然。
“哈哈，谢谢毅哥替我解惑，我此前真的不太清楚，老是吃红烧的方便面，却不知道为啥要叫红烧牛肉面。”
“不必客气。”林毅对紫枫妹妹微微一笑。
“以后有什么不懂的，直接问我就可以了。”
紫枫妹妹猛地点头，心里有些感动。
毅哥真的很暖。
借着给红烧猪蹄收汁的空隙，林毅和紫枫妹妹多说了一些关于红烧的知识。
紫枫妹妹听的津津有味。
红烧的菜肴，相较于清蒸，口味要更重一些。
汁黄浓香，味道鲜咸，微甜，酥烂适口。
“你想学做菜了？”林毅询问紫枫妹妹。
紫枫妹妹摇了摇头，又点了点头。
纠结ing。
想到自己等人都吃饱了，热芭还没吃。
林毅打算慢炖猪蹄的时候，给热芭炒两道素菜。
咳咳看在她早上给自己带早餐的份上。
晚上还跟自己出去散步，奖励自己。
林毅肯定不能亏待她啊。
厨房里食材很多。
林毅选来选去，挑选了几个土豆，再来一道酸菜鱼？
两道菜应该差不多了。
开个小灶。
林毅拿起土豆，稍微清洗干净，便打算开始削皮，切丝。
“毅哥，你这是给热芭做的菜吧？我真羡慕热芭姐”紫枫妹妹开口道。
林毅哭笑不得：“热芭不能吃猪肉，杀猪饭，对她来说，不公平，我单独炒两个菜给她，说的过去吧。”
紫枫妹妹点头。
说话间，林毅拿起了菜刀，另外一只手拿着土豆，在手中旋转了几个圈。
不一会，土豆和土豆片已经分开了。
土豆皮居然是相连的，从头到尾没断！
紫枫妹妹都看傻了。
这突如其来的炫技，让她有些措手不及。
她揉了揉眼睛，自己没有眼花吧。
她都没有看清楚林毅刚才做了什么。
这土豆的皮怎么就削好了。
捡起地上掉下来的土豆皮。
紫枫妹妹惊呼不已，这土豆皮，厚度均匀，十分薄，宛如艺术品。
“我的天，毅哥，你怎么做到的，教教我呗。”紫枫妹妹对这刀工十分感兴趣。
“熟能生巧，切一万个土豆，你也能够做到。”林毅对紫枫妹妹说道。
紫枫妹妹！！
直播间的水友，看到林毅削土豆片也是惊叹连连。
“这刀工，秀的我头皮发麻。”
“我都还没有看清楚，他已经削完皮了，太离谱了吧。”
“举报，这个人开挂啊，他开加速.”
“哈哈，回头看回放，真的要慢放。”
“离谱，小哥只能中午切菜，因为早晚要出事。”
“有个疑问，小哥废了几只手，才练成的？”
林毅是真的不敢教紫枫妹妹。
这玩意，一个不小心，手就受伤了。
还挺麻烦的。
他才懒得给自己找不自在。
再说了，妹妹学这个干啥？
削土豆，一天能赚几个钱？
谈话间，林毅又削了几个土豆。
到最后，紫枫妹妹都不敢跟林毅聊天了。
这样快速的削土豆，还分心聊天。
紫枫妹妹也担心林毅划到手啊。
但她多虑了。
土豆削好皮之后，林毅又把土豆放在砧板上，切成了土豆丝。
同样是眼花缭乱的刀技。
速度快的紫枫妹妹看不清楚。
哒哒哒
菜刀密集如狂风骤雨，切在土豆上。
刚才还是完整的土豆，瞬间成为了土豆丝。
直播间的水友，有心细的看了看时间。
从削皮到切成土豆丝，总共两分钟不到！
“切个土豆，你还炫技，玩起来了？”
“小哥，你是懂直播的。”
“这还是人的手速吗？”
“不用解释了，小哥母胎单身！！”
“哈哈，这手速.土豆都还没有反应过来，就变成了土豆丝。”
“土豆：你礼貌吗？早知道烂地里了。”
紫枫妹妹拿起几根土豆丝，观察着，她发现这些土豆丝的长短粗细，居然很均匀。
就离谱。
切好了之后，林毅把土豆丝放进了水中，清洗了好几遍。
紫枫妹妹到现在也看出来，林毅想要烧的是酸辣土豆丝。
这道菜，是很多人的入门菜，普普通通的一道家常菜。
只是越是简单的菜，越难烧的好吃。
就好比蛋炒饭，一百个人烧，可能有一百种味道。
想要做出所有人都觉得眼前一亮，与众不同的蛋炒饭，还是有些难度的。
食材，烧的方法，都被人研究透了。
想要烧出新意，那就得花更多的功夫。
土豆丝也是如此。
但这道菜，比之蛋炒饭，还是要有一些难度的。
因为要注重更多的细节。
比如说，清洗！
很多人随便洗一下，就直接下锅炒了，这样肯定是不行的。
土豆含的淀粉很多，刚切好的土豆丝，表面会有不少淀粉。
如果稍微清洗，就直接下锅炒，这些淀粉会容易粘锅。
这样炒出来的土豆丝，就无法做到根根清爽了。
这细节决定成败。
林毅稍微跟紫枫妹妹和直播间的水友，聊了一些细节。
直播间的水友！！！
“舌尖上的蘑菇屋实锤了。”
“蘑菇屋要是早把小哥挖来，还会没有收视率？”
“这一季的蘑菇屋，属实是请神了。”
“我糙，我算是知道，我为什么不如小哥炒菜好吃了，原来想要烧好一道菜，细节这么多啊。”
“我以前就是，十次炒土豆丝，九次粘锅，我还以为是土豆的问题，咳咳，现在我才知道.原来是没有洗干净。”
“哈哈，我妈说，土豆洗那么久做啥，把营养都洗掉了。”
有不少水友，分享起自己制作酸辣土豆丝失败的经历来。
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这个问题，从别人口中问出，林毅会觉得很无语。
但妹妹，就无所谓了。
她一个岁数小，二来从未烧过菜。
缺少生活经验，当然也就不知道其中的关系了。
林毅微微一笑，跟紫枫妹妹介绍起来。
她刚才说的红烧，其实是一种烹调的方式而已。
并没有什么区别。
除了肉外，还有红烧鱼，红烧冬瓜等等。
无论是大鱼大肉，还是蔬菜，都是可以红烧的。
把这些菜品，添加调料翻炒，加入酱油调色，喜欢吃甜的，加点冰糖最后的工序都是焖熟，收汁。
菜肴的成品，颜色多为深红、浅红或枣红色。
也因为这些菜品色泽红润，所以为了方便称呼，统一叫红烧。
“原来是这样。”紫枫妹妹恍然。
“哈哈，谢谢毅哥替我解惑，我此前真的不太清楚，老是吃红烧的方便面，却不知道为啥要叫红烧牛肉面。”
“不必客气。”林毅对紫枫妹妹微微一笑。
“以后有什么不懂的，直接问我就可以了。”
紫枫妹妹猛地点头，心里有些感动。
毅哥真的很暖。
借着给红烧猪蹄收汁的空隙，林毅和紫枫妹妹多说了一些关于红烧的知识。
紫枫妹妹听的津津有味。
红烧的菜肴，相较于清蒸，口味要更重一些。
汁黄浓香，味道鲜咸，微甜，酥烂适口。
“你想学做菜了？”林毅询问紫枫妹妹。
紫枫妹妹摇了摇头，又点了点头。
纠结ing。
想到自己等人都吃饱了，热芭还没吃。
林毅打算慢炖猪蹄的时候，给热芭炒两道素菜。
咳咳看在她早上给自己带早餐的份上。
晚上还跟自己出去散步，奖励自己。
林毅肯定不能亏待她啊。
厨房里食材很多。
林毅选来选去，挑选了几个土豆，再来一道酸菜鱼？
两道菜应该差不多了。
开个小灶。
林毅拿起土豆，稍微清洗干净，便打算开始削皮，切丝。
“毅哥，你这是给热芭做的菜吧？我真羡慕热芭姐”紫枫妹妹开口道。
林毅哭笑不得：“热芭不能吃猪肉，杀猪饭，对她来说，不公平，我单独炒两个菜给她，说的过去吧。”
紫枫妹妹点头。
说话间，林毅拿起了菜刀，另外一只手拿着土豆，在手中旋转了几个圈。
不一会，土豆和土豆片已经分开了。
土豆皮居然是相连的，从头到尾没断！
紫枫妹妹都看傻了。
这突如其来的炫技，让她有些措手不及。
她揉了揉眼睛，自己没有眼花吧。
她都没有看清楚林毅刚才做了什么。
这土豆的皮怎么就削好了。
捡起地上掉下来的土豆皮。
紫枫妹妹惊呼不已，这土豆皮，厚度均匀，十分薄，宛如艺术品。
“我的天，毅哥，你怎么做到的，教教我呗。”紫枫妹妹对这刀工十分感兴趣。
“熟能生巧，切一万个土豆，你也能够做到。”林毅对紫枫妹妹说道。
紫枫妹妹！！
直播间的水友，看到林毅削土豆片也是惊叹连连。
“这刀工，秀的我头皮发麻。”
“我都还没有看清楚，他已经削完皮了，太离谱了吧。”
“举报，这个人开挂啊，他开加速.”
“哈哈，回头看回放，真的要慢放。”
“离谱，小哥只能中午切菜，因为早晚要出事。”
“有个疑问，小哥废了几只手，才练成的？”
林毅是真的不敢教紫枫妹妹。
这玩意，一个不小心，手就受伤了。
还挺麻烦的。
他才懒得给自己找不自在。
再说了，妹妹学这个干啥？
削土豆，一天能赚几个钱？
谈话间，林毅又削了几个土豆。
到最后，紫枫妹妹都不敢跟林毅聊天了。
这样快速的削土豆，还分心聊天。
紫枫妹妹也担心林毅划到手啊。
但她多虑了。
土豆削好皮之后，林毅又把土豆放在砧板上，切成了土豆丝。
同样是眼花缭乱的刀技。
速度快的紫枫妹妹看不清楚。
哒哒哒
菜刀密集如狂风骤雨，切在土豆上。
刚才还是完整的土豆，瞬间成为了土豆丝。
直播间的水友，有心细的看了看时间。
从削皮到切成土豆丝，总共两分钟不到！
“切个土豆，你还炫技，玩起来了？”
“小哥，你是懂直播的。”
“这还是人的手速吗？”
“不用解释了，小哥母胎单身！！”
“哈哈，这手速.土豆都还没有反应过来，就变成了土豆丝。”
“土豆：你礼貌吗？早知道烂地里了。”
紫枫妹妹拿起几根土豆丝，观察着，她发现这些土豆丝的长短粗细，居然很均匀。
就离谱。
切好了之后，林毅把土豆丝放进了水中，清洗了好几遍。
紫枫妹妹到现在也看出来，林毅想要烧的是酸辣土豆丝。
这道菜，是很多人的入门菜，普普通通的一道家常菜。
只是越是简单的菜，越难烧的好吃。
就好比蛋炒饭，一百个人烧，可能有一百种味道。
想要做出所有人都觉得眼前一亮，与众不同的蛋炒饭，还是有些难度的。
食材，烧的方法，都被人研究透了。
想要烧出新意，那就得花更多的功夫。
土豆丝也是如此。
但这道菜，比之蛋炒饭，还是要有一些难度的。
因为要注重更多的细节。
比如说，清洗！
很多人随便洗一下，就直接下锅炒了，这样肯定是不行的。
土豆含的淀粉很多，刚切好的土豆丝，表面会有不少淀粉。
如果稍微清洗，就直接下锅炒，这些淀粉会容易粘锅。
这样炒出来的土豆丝，就无法做到根根清爽了。
这细节决定成败。
林毅稍微跟紫枫妹妹和直播间的水友，聊了一些细节。
直播间的水友！！！
“舌尖上的蘑菇屋实锤了。”
“蘑菇屋要是早把小哥挖来，还会没有收视率？”
“这一季的蘑菇屋，属实是请神了。”
“我糙，我算是知道，我为什么不如小哥炒菜好吃了，原来想要烧好一道菜，细节这么多啊。”
“我以前就是，十次炒土豆丝，九次粘锅，我还以为是土豆的问题，咳咳，现在我才知道.原来是没有洗干净。”
“哈哈，我妈说，土豆洗那么久做啥，把营养都洗掉了。”
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